admin Colin Field’a göre iyi bir barmen olmanın sırrı nedir? “İnsanların bardayken varlığınızı hissetmeye ihtiyacı var” diyor Moda. “İyi bir barmen bara girdiğinde, herkes bunu fark ediyor. İyi barmenler eğlendiricidir, şovmendirler!”
Field bunu biliyordu: Ritz Paris’teki Bar Hemingway’in karizmatik eski baş barmeni olarak – tartışmasız dünyanın en yıldızlarla dolu barı – Bruce Willis’den Pierce Brosnan’a kadar herkes için içki hazırlamak için otuz yıl harcadı. (Brosnan’ın tıpkı James Bond gibi sek martiniyi sevdiğini doğruluyor: “‘Ona nasıl olduğunu sordum ve ‘Mükemmel, Colin’ dedi. Kendi küçük kafamda beş saniye boyunca bir Bond filmindeydim.” , diyor.) Forbes onu 1997, 2001 ve 2004’te dünyanın en iyi barmeni seçti. Bu arada, 2011 yılında Fransa’daki Sorbonne Üniversitesi’nde barmenler için dünyanın ilk ileri düzey diplomasını yarattı. Ayrıca Kate 76’yı (votka, greyfurt suyu ve şampanya – en sevdiği müşterilerinden biri olan Kate Moss’tan esinlenerek) ve Clean Dirty Martini’yi icat etmesiyle de tanınır.
2023’te emekli olma kararını açıkladığında dünyanın dört bir yanından karizmatik kokteyl yapımcısının kaybına üzülen övgüler yağdı. “Ritz Paris’teki 34 kişilik meşe panelli bar Hemingway, neredeyse 30 yıldır, seçkin Parisliler ve otel misafirlerinin mükemmel içeceği arayan, neşeli bir İngiliz olan Colin Field tarafından hazırlanan bir destinasyon olmuştur. Dünyanın en iyi Barmenleri”, yazdı New York Times. Moss’un kendisi de gazete tarafından şu sözlere yer verildi: “Field, kendinizi özel hissetmenizi ve odadaki tek müşteri sizmişsiniz gibi hissetmenizi sağlamak için üzerinizde tam olarak gerekli miktarda yaygara yaratıyor.”
Ve ne büyük bir yerdi: Field’da yalnızca 34 koltuk vardı ve barın ambiyansının tarihi heyecana uygun olmasını sağlamak için büyük özen gösterdi. Barın tarihi duvarlarını, Hemingway’in oğlu Jack’in asmasına yardım ettiği olta kamışı da dahil olmak üzere Ernest Hemingway tarzı hatıra eşyalarıyla özenle süsledi ve kullandığı kristal ve bar aksesuarlarına dikkat etti.
Artık Bar Hemingway’in bir parçasını evinize götürebilirsiniz. Bu kış Christie’s, Field’ın kişisel koleksiyonundan bazı parçaları “Colin Peter Field’ın Hazineleri: Eski Ritz’in Bar Barmeni Hemingway’in Koleksiyonu” başlıklı açık artırmada açık artırmada satacak. Bir çift deri boks eldiveni (Hemingway’in birçok bar kavgasına bir övgü) ve bir antika daktilo koleksiyonu var: Görev yaptığı süre boyunca Field, müdavimlerin mektup yazmasını ve barın zengin edebi mirasını sürdürmesini engellemek için daktilolar sağladı. (Biri Moss’un kendisinden bir hediyeydi.)
