admin Beslenme uzmanlarının düzenli olarak tüketilmesini önerdiği, antiinflamatuar, kolajen açısından zengin bir sıvı olan kemik suyundan bahsetmenin zamanı geldi. Et suyu, kısmen onu diyetlerine dahil ettiği bilinen ünlüler sayesinde moda haline geldi. Örneğin Salma Hayek günde bir bardak içtiğini söylüyor. Beslenme uzmanları ayrıca duygusal nedenler de dahil olmak üzere – ve bu şaşırtıcı olabilir – çeşitli nedenlerden dolayı bunu önermektedir. Beslenme uzmanı, “Kemik suyu içmenin pek çok faydası var” diyor Itziar Digon. “Ayrıca, yapımı gerçekten çok kolay çünkü elimizdeki malzemeleri, artıkları bile kullanıyoruz. Diyetinize sürdürülebilir ve pratik bir katkıdır.
Kemik suyu sindirim sisteminizin sağlığına da faydalıdır
Digón, kemik suyunun antiinflamatuar etkilerinin onu diyetinize dahil etmenin ana nedenlerinden biri olduğunu vurguluyor. “Et suyu bağırsak iltihabını azaltır ve sindirim sorunu olan kişilerde bazı semptomları hafifletir. Sindirimi kolaydır ve vücudun diğer gıdaları sindirmesine de yardımcı olur” diye açıklıyor. Blanca Garcia-Orea Kondroitin ve glukozamin (eklemleri korumaya yardımcı olan iki molekül) sayesinde iltihabı azaltmayı ve bağırsaklarımızı sakinleştirmeyi vaat ettiği için sosyal medya takipçilerini kemik suyu içmeye teşvik eden bir başka beslenme uzmanı. Dr. Mar Mira, dışarı Clínica Mira + Cueto, şunu ekliyor: “Bağırsak duvarına da faydası var.” Geçirgen bir bağırsak duvarı, eklemleri etkileyen büyük moleküllerin ve maddelerin geçmesine izin verir. Ancak kemik suyu bağırsak duvarını kapatır ve düzgün çalışmasını sağlar. Ayrıca kemik suyu, genellikle beslenmemizde eksik olan magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir.”
Yüksek kolajen içeriği cildiniz için de iyidir
Tipik olarak tavuk, jambon veya inek kemiklerinden ve bazen de sebzelerden yapılan et suyu, cilt için çok faydalıdır. Mira bunun sebebinin kolajen açısından zengin olması olduğunu açıklıyor. “Kolajen çoğu diyette yaygın olarak bulunmuyor. Hayvansal protein tükettiğimizde genellikle hayvanın kas kısmını yeriz. Genellikle tendonlar ve bağlar gibi hayvan kolajeninin ana kaynaklarını tüketmiyoruz. Mira, “Ancak kemik suyu, kollajen açısından yüksek jelatinimsi bir et suyu üreten kemik, kemik iliği, bağlar ve sığır veya tavuk karkaslarının pişmiş bir infüzyonudur” diyor. Ayrıca eklemler için bir dizi başka yararlı özelliği de anlatıyor: “Kemik suyu jelatin, amino asitler, glukozamin ve kondroitin açısından zengindir; bunların hepsi eklem ağrısı, kıkırdak hasarı veya osteoartrit gibi kronik hastalıkları olan hastalar için faydalıdır.” immünolojik faydaları vardır ve cilt kalitesini iyileştirmek için ideal bir kolajen kaynağıdır” diye açıklıyor.
Beyniniz için de iyi olan rahatlatıcı bir yiyecek
Digón aynı zamanda bu yemeğin psikolojik faydalarına da odaklanıyor çünkü şöyle diyor: “Özellikle serin günlerde sıcak bir çorba içtiğinizde, hemen bir refah ve rahatlık hissi yaratır, bu da yediğimiz yemeklerde yaygın olan bir şeydir. , önemli.” Ayrıca García-Orea’nın da işaret ettiği gibi, yüksek kaliteli yağının beynimizi keskin tutmaya yardımcı olan enerjiyi sağladığını da ekleyebiliriz.
Bu doyurucu yemeğin tadını günün her saatinde çıkarabilirsiniz.
Bazı ünlüler kahvaltıda kemik suyunu tercih etse de, bu günün her saatinde, özellikle de akşam yemeğinde iyi bir seçenektir. Mira, “Diğer et suyu türleri gibi tüketilebilir ve beslenme açısından bakıldığında tüketilmesi gereken belirli bir miktar veya en iyi tüketildiği zaman yoktur” diyor. “Tam ve besleyici bir yemek olduğu için tek başına da tüketilebilir ve aynı zamanda rahatlatıcı bir his sağladığı için özellikle soğuk aylarda diğer yemeklerle de mükemmel uyum sağlar.”
Kemik suyu yapmak için bazı uzman ipuçları
Hem García-Orea hem de Mira, et suyu yapmanın anahtarının, malzemeleri düşük ateşte, tercihen bir Hollanda fırınında yavaş yavaş kaynatmak olduğu konusunda hemfikir. García-Orea, çeşitli tarifleri paylaştığı Instagram hesabında, “et suyundaki kemiklerden mineralleri daha iyi çıkarmak için” biraz sirke eklemeyi öneriyor. Mira ayrıca yavaş pişirme yönteminin önemini de vurguluyor. Bu, “mümkün olan en fazla miktarda besin maddesini çıkarmanıza” olanak tanıyor, diyor. “İdeal olarak et suyu, yavaş pişiricide veya Hollandalı fırında kısık ateşte en az 24 saat kaynatılmalıdır. Ayrıca mümkünse doğal otlarla beslenen sığırlardan veya serbest dolaşan kümes hayvanlarından yüksek kaliteli kemikler seçmelisiniz. Et suyu buzdolabında yaklaşık beş gün dayanır ve kolaylıkla dondurulabilir. Bu, büyük miktarlarda yemek pişirebileceğiniz ve her zaman hazırda bir şeyler bulunabileceği anlamına gelir. Normalde et suyu hazırlandığında jelatinimsi bir kıvama sahiptir, ancak ısıtıldığında daha sıvı hale gelir.”
