admin Bu Ocak ayında Veganuary mi yapacaksınız? Yalnız değilsiniz: İlk olarak on yıl önce başlatılan kampanya, dünya çapında yüz binlerce insanın her yıl bir ay boyunca vegan olmasını sağlıyor.
Aslında son yıllarda et, balık ve süt ürünlerinin tüketimiyle ilgili çevresel ve etik kaygıların artması nedeniyle giderek daha fazla insan tamamen bitki bazlı gıdalara geçmeye karar verdi. Et ve süt endüstrisi tek başına küresel sera gazı emisyonlarının tahmini yüzde 14,5’inden sorumludur Birleşmiş Milletler. Bu arada bir Çalışma 2016 Dünyadaki herkesin vegan olması durumunda diyetle ilgili emisyonların 2050 yılına kadar yüzde 70’e kadar azaltılabileceğini buldu.
Neyse ki, bitki bazlı şefler ve aşçılardan oluşan yeni bir dalga, konu gezegene daha az zarar veren lezzetli vegan yemekler yaratma konusunda öncülük ediyor. En iyi Veganuary ipuçları için aşağıyı okuyun.
Rachel Ama, yazarı Bir kap: üç seçenek
“En sevdiğiniz tarifleri veganlaştırın! Bu, yaratıcı olmanıza ve zaten sevdiğiniz tatlarla eğlenmenize yardımcı olur. Örneğin, en sevdiğiniz köri yemeğinde aynı baharatları ve soğan, sarımsak ve belki de zencefili kullanın, ancak et eklemek yerine nefesi, karnabahar, tereyağlı fasulye veya tatlı patates gibi şeylerle değiştirin. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla sebze var ve hatta et yerine bile ekleyebilirsiniz.
“Zamandan tasarruf etmek ve stresi azaltmak için toplu olarak pişirin. Uzun bir iş gününden sonra eve döndüğünüzde akşam yemeğinin çoktan hazır olduğunu bilmekten daha iyi bir şey olamaz; tek yapmanız gereken onu ısıtmak ve taze, canlı yanlarla süslemektir.
“Günlük ihtiyaçlar için inek sütünü fındık veya yulaf sütüyle değiştirin. Süpermarkette pek çok vegan tereyağı türü vardır veya yüksek kaliteli sızma zeytinyağı satın alabilirsiniz. Bal yerine agav veya akçaağaç şurubunu seçin. Tofu, tempeh, edamame, mercimek ve baklagiller harika protein soslarıdır. Sütlü yoğurdu soya, kaju, badem veya en sevdiğim hindistan ceviziyle değiştirin. Ayrıca pek çok vegan dostu protein tozu da mevcut.”
Alexis Gauthier, Gauthier Soho’nun şefi ve patronu
“Başlangıçta neredeyse vegan olan yemeklere sadık kalırdım. Domatesli ve fesleğenli makarna, ratatouille, dhal, Meksika fasulyeli biberi – bunun gibi şeyler. Artık binlerce ürün seçeneğimiz olduğu için şanslıyız. Linda McCartney’nin bitki bazlı sosislerini veya gerçekten rafine edilmiş Beyond Burger’ını deneyebilirim. Gerçekten vegan olmak için bundan daha iyi bir zaman olamaz.”
Anna Jones, yazarı Birincisi: tencere, tava, gezegen
“Sebzelere et gibi davranın: Pek çok şeyin tadı, biraz kömür ve dumanla birlikte ızgaraya konulduğunda çok daha güzel olur. Uygun şekilde baharatlayın – azar azar tuz ekleyin ve azar azar tadına göre baharatlayın. Kıyılmış maydanoz veya dereotu gibi taze otlar ise bitki bazlı yemekleri rafine edebilir. Ayrıca güneşte kurutulmuş domates ve miso gibi şeylerden aldığınız derin lezzet olan umamiyi de düşünün.
Sophie Gordon, yazarı Bütün sebzeler
“Tek kapta hazırlanan tariflerin hazırlanması her zaman kolaydır ve genellikle çok besleyicidir. Yılın bu zamanında hangi ürünlerin en iyi olduğuna bir göz atın: bol miktarda kök sebze, koyu yapraklı yeşillikler ve turunçgiller. Favorilerinize göz atın Yemek kitapları, ya da Instagram’a bakın, orada pek çok tarif bulabilirsiniz. Favorilerim dhal ve köriler, güveçler veya makarnalar gibi şeylerdir. Yılın bu zamanı için doyurucu bir yemek ve hazırlanması da çok kolay. (İlk başta) fazla karmaşık hale getirmeyin, ancak belki biraz daha fazla çalışma gerektiren bir tarif düşünün ve bunu hafta sonu yapın.
